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Insalata di Farro con rucola e feta
Il farro è un cereale molto versatile, saziante e a basso indice glicemico, che può essere utilizzato in cucina per preparare primi piatti, burger e tanto altro. La feta è un formaggio greco di capra, salato ma molto digeribile ottimo per dare sapore e fornire un buon apporto proteico ad un piatto unico con cereali e verdure come questo.
Ingredienti per 1 persona:
- 60gr di farro
- 30gr di rucola
- 40 gr di feta
- Avocado q.b.
- Olive nere q.b.
- Pomodorini gialli o rossi
- Paprika q.b.
Bollire il farro in acqua salata. Scolare e condire con le verdure e la feta sbriciolata. Servire con una spolverata di paprika.